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湖北特产——武昌鱼

发布日期:2017年06月12日 来源:湖北印象

  简介

湖北特产武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔,直通长江,江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富,便于武昌鱼的生长繁殖。

 武昌鱼属鳊鱼的一种,又名团头鲂。体形呈扁平状,重一市斤左右或二、三市斤,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东才饮长沙水,又食武昌鱼的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。

 用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜,如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等,其中尤以清蒸武昌鱼烩炙人口,清香扑鼻,肉嫩味鲜,已是驰名中外的上等好菜。

 清蒸武昌鱼的做法

 清蒸武昌鱼是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。清蒸武昌鱼样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

 清蒸武昌鱼食材介绍

 调和油(适量) 蒸鱼豉油(适量) 盐,糖,鸡精(适量) 葱,姜,蒜(适量) 小米椒,长绿辣,香菜(适量)

 清蒸武昌鱼的做法步骤:

 1.市场买回新鲜武昌鱼一条,一斤半左右。

 2.打理干净后,在前后背上各划上三道口,加盐和适量的料酒麻10分钟。

 3.准备蒸鱼用的辅料清洗干净。

 4.将葱,香菜,蒜苗,切成两厘米左右的小段,生姜切成片和丝,蒜头切片,辣椒切成小粒备用。

 5.取出蒸鱼盘,盘底垫上适量的蒜片, 姜片,葱段。

 6.麻好的鱼在刀口上各插上一片生姜,鱼肚子里放入葱结上蒸锅蒸8分钟,关火再焖5分钟。

 7.蒸好的鱼重新装盘,撒上配料,倒入蒸鱼豉油,加入适量的糖,鸡精,起一个干净的锅,倒入清油,待油锅略冒青烟,关火把油浇到码好配料的鱼上。

 8.漂亮又好吃的蒸鱼在哧啦的浇油声中完成了。

 

 

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